• Classiques: Tortillas/Tacos[W][allrecipes]/Tostadas/Burritos, Quesadilla [W][R][R], Caldo de pollo,

  • Spécialités: Enchilada [W][R], Entomadas, Tlayuda [W][R][R], Pozole, Mole poblano, Chile en nogadas [W][R], cemitas, chalupas, gringa arabe, tortas arabe, memlitas, malcajete [W],

  • Fruits/Légumes: toujours pas mal de choses, mangues & co, tuna (ou cactus fruit)[W],

  • Desserts/douceurs: Yuca dulce [R], atol/arroz con leche (différent du Nicaragua), Gelatina, Camotes [R], Gorditas de nata [R][R],

A noter, la ‘cuisine traditionnelle mexicaine’ est comme le ‘repas gastronomique des Français’ reconnu comme patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2010 (et sont a priori, les 2 seuls dans cette catégorie) [U].

Quelques liens