You are currently browsing the tag archive for the ‘chine’ tag.

De passage à Beijing, je ne pouvais manquer cette occasion pour manger un « véritable canard laqué péquinois » à Pékin/Beijing. L’expérience fut intéressante mais différente de ce que j’attendais car ce n’est pas vraiment le même canard laqué que j’ai dégusté des dizaines de fois (tradition familiale 🙂 à Paris sans doute pour cause d’adaptation aux cultures/marchés. J’ai essayé le canard dans 2 restaurants de Beijing, un populaire/familial (Guolin ~40 yuan~5€) et un luxe (Dadong ~140 yuan~15€).

  • Première surprise, dans les 2 cas, la peau est encore (un peu) grasse/épaisse même si la peau est toujours croustillante. Un peu moins gras pour le restaurant luxe mais pas tellement. A priori, il s’agit surtout d’une différence de goût (lié aux préférences locales), que la saison, la qualité du canard ou du cuisinier. Les asiatiques, en général, adore le gras …

  • Deuxièmement, il n’y a qu’un seul service combinant morceaux de peau seuls, peau+viande, viande seule. A Paris, le service comporte en général au moins 3 plats: la peau, la viande avec nouilles et avec légumes, en option, la soupe (avec les os).
  • Dans le restaurant de luxe, 8 condiments sont proposés pour accompagner le canard dont du sucre (mélange intéressant mais assez classique de la cuisine d’Asie où on retrouve assez facilement (au moins un peu) du sucre dans tous les plats).

Pour une comparaison plus exhaustive et comme l’occasion s’est présentée et que j’ai le sens du sacrifice, quelques photos du canard laqué pékinois ailleurs 🙂

  • Paris

  • Lima

Au delà de la dégustation et parce qu’il faudra que je tente un de ces jours: quelques recettes ([1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]) et un peu d’histoire 🙂 (Wikipedia, Ebeijing)

Suite de mes dégustations culinaires: la Chine.

  • cuisine de rue (comme le sud-est asiatique)
  • Classique à base de nouilles (alias ‘mienne tiao’), riz (alias ‘mi fane’ ou ‘tchao fane’)
  • veg
  • Dim sum: dumplings, siu mai, jiozi, … (W)
  • La marque de l’asie: insectes, larves & co
  • Très nombreuses spécialités régionales (mais bon vu la taille du pays …): Mapo tofu (W; R [3]), Twice-cooked pork (Hui Guo Rou) (W, R: [1], [2]), Pingyao beef, …
  • Marmite mongole locale (hot pot)
  • Quelques mixtes: franco-chinois à Shangrila
  • Post à part pour le véritable canard laqué, alias Beijing duck
  • Desserts/sucreries: mi gao, tang hu lu (W; R [4], [5]), Shi Zi Bing, …

(English below)
Arrivée

Train de nuit.

Visite

  • Summer palace, haidian,
       
  • National stadium / bird’s nest,
       
  • Tien an men square, dongcheng,
  • Forbidden city, dongcheng,
       
       
  • Hutongs (« old » districts) near Qianmen and Houhai,
       
  • Temple of heaven+park, chongwen,
        
  • Drum/bell towers,
  • Beijing duck (more on this in a future cooking post),
       
  • Great wall – Badaling,
       
       
  • Cours de cuisine.

Arrival

Night train.

Visit

  • Summer palace, haidian,
  • National stadium / bird’s nest,
  • Tien an men square, dongcheng,
  • Forbidden city, dongcheng,
  • Hutongs near Qianmen and Houhai,
  • Temple of heaven+park, chongwen,
  • Drum/bell towers,
  • Beijing duck,
  • Great wall – Badaling,
  • Cooking lesson.

(English below)
Arrivée

Train de nuit.

Visite

  • Remparts,
  • Rishengchang Bank,
  • Ancient government building,
  • Confucian temple,
  • Shuanglin Temple (sous les barreaux … ca tue un peu la saveur du temple …),
       
  • city god temple,
       
  • treasures museum,
  • autres sites.
       

Arrival

Night train (another).

Visit

  • Walls,
  • Rishengchang Bank,
  • Ancient government building,
  • Confucian temple,
  • Shuanglin Temple (mostly under bars …:( ),
  • city god temple,
  • treasures museum and others.

(English below)

[En retard. je vais essayer de publier un par jour, histoire de modérer un peu le flux 🙂 // trying to publish late post one by day so it’s easier to read]
Arrivée

Train de nuit (et une de ses restaurations ambulantes)

Visite

  • Bell tower,
  • Drum tower,
  • weshan temple + temple en rénovation,
  • walk,
  • west gate,
  • muslim street(s),
  • great mosquee,
  • small goose pagoda, Shanxi provincial museum,
       
  • Fontain show (water light & sound) at Big goose pagoda,
       
  • Army of terracota warriors,
       
  • Shaanxi History Museum,
  • Eight Immortals Temple.

Arrival

Night train.

Visit

  • Bell tower,
  • Drum tower,
  • weshan temple,
  • walk,
  • west gate,
  • muslim street(s),
  • great mosquee,
  • small goose pagoda, Shanxi provincial museum,
  • Fontain show (water light & sound) at Big goose pagoda,
  • Army of terracota warriors,
  • Shaanxi History Museum,
  • Eight Immortals Temple.

(English below)

Arrivée

Départ tranquille depuis Emeishan après un petit déj à la française (crêpe banane – chocolat. malheureusement, le chocolat n’est pas fondu … 😦 ) et une discussion avec une suisse aussi en voyage de longue durée. Ensuite, bus en passant par Emei city, un peu moins de 3h. Le matin est brumeux, mais le ciel se dégage une fois à Chengdu.

Visite

  • ville,
       
       
  • Jiangyuangongsuo street,
  • Tian Fu square,
  • Renmin/people’s park,
       
  • Wenhua park,
  • Qinyang temple,
       
  • Wuhou temple,
  • Jin Li street,
  • Wenshu temple,
       
  • local market,
       
  • Panda base: vraiment un must à faire, bébé et adultes giant panda et red panda/firefox (panda roux en français, je crois).
       
       
       
       

Pour des raisons de prix et un peu de temps (notamment en transport), je n’ai pas fait Mount Qingcheng and the Dujiangyan irrigation system, Jiuzhaigou Valley / Songpan. J’ai aussi testé un vin local … bon c’est du cheap (~10y~1€), ca fait pas vraiment vin à mon sens, peu d’arôme, léger goût sucré, pas trop de tenue en bouche mais bon, sans doute adapté au marché local. Je commence à manquer à nouveau d’un bon vin, de baguette et de fromages 🙂


Arrival

Bus Emeishan to Chengdu, about 3h.

Visit

  • City,
  • Jiangyuangongsuo street,
  • Tian Fu square,
  • Renmin/people’s park,
  • Wenhua park,
  • Qinyang temple,
  • Wuhou temple,
  • Jin Li street,
  • Wenshu temple,
  • local market,
  • Panda base.

(English below)

Visite

Trek 2.5 jours La météo annonçait du gris les 2 premiers jours et une éclaircie ensuite … Vu mes lectures sur le web, je pensais prendre le bus jusqu’à Wannian temple, ensuite marcher jusqu’au Golden summit, 3077m (~1j), puis redescendre en 2j. Le sort en a décidé autrement. Lorsque je me pointe à la station de bus, le guichet s’obstine à vouloir me vendre un billet A/R vers Wannian temple … prix double forcément. Lassé, je décide d’inverser mon sens de trek, ce qui j’espère me permettra de coïncider le sommet et l’éclaircit météo annoncée.

J+1


Baoguo temple Shanjue temple, pas vraiment sur le trek, mais le trail n’étant pas clair, je suis passé par là. Fuhu temple Leyin temple + rencontre famille de shanghai: démo Taishi + invite déjeuner temple Qingyin pavillon
   
Monkey area

Hongchumping temple + dormitory (sans couverture électrique …)

J+2


   
Tianchi Feng Xianfeng monastery

Yuxian temple Xixiang chi temple (Elephant bathing pool)

Golden summit
   

J+3


Golden summit sous la neige

météo, faible visibilité, fatigue/encore gelé de la veille/genous redescente en cable car + bus, seulement faible pluie au niveau de Jieyin hall

Conclusion

A part l’accès initial au trail qui est un peu dur à trouver (sans doute en partie du au problème de la langue et aux nombreux travaux en cours), le trek s’est bien passé. Bien sûr, la météo fait que les paysages n’ont pas été vraiment de la partie. La nuit au monastère a été un peu froide et un peu faiblarde en cérémonie religieuse (mais peut-être est-ce pour le mieux). Et le sommet a été un peu fait en accéléré à cause du froid, du brouillard et de la neige. Mais cependant, la montée a été sympa, les rencontres aussi et le plaisir d’être arrivé au bout 🙂 QQ liens

trekking profile altitude/distance d’après mon relevé gps:


Visit

J+1

Baoguo temple Shanjue temple, before the trek Fuhu temple Leyin temple temple Qingyin pavillon Monkey area Hongchumping temple

J+2

Tianchi Feng Xianfeng monastery Yuxian temple Xixiang chi temple (Elephant bathing pool) Golden summit

J+3

Golden under snow got down with cable car + bus

(English below)

Arrivée

Passage du Yunnan au Sichuan un peu difficile – entendu parlé d’un passage par le nord en 3 à 5 jours suivant la météo sur le net, pas trouvé d’infos; – passage en bus de nuit par Pan Zhi Hua et train vers Emei ou Chengdu. Le point dommage est que les horaires ne sont pas trop arrangeants: le bus de nuit arrive à 5h, le premier train est à 12h01, ce qui m’a fait arriver à Emei vers 21h30 et passer une nuit sur place avant de poursuivre ma route.
   

Visite

  • La vielle ville Lushuen: très sympa et un sentiment d’authenticité beaucoup plus affirmé que d’autres « vieilles villes »
       
  • Leshan grand Buddha parc: si la visite du parc est sympa, l’accès au grand Buddha m’a rappelé Disneyland et ses interminables files d’attente et ce malgré une météo très grise (malheureusement persistante depuis mon arrivée au Sichuan).
       
       

Arrival

To go from Yunnan to Sichuan from Shangrila is not that easy – I heard about some north road in montains with 3 to 5 days of bus depending on weather/snow. Didn’t get any intel to confirm this. – There is a night bus (only once a day) between Shangrila and Pan Zhi Hua, which allows after to take train to Emei or Chengdu. Sadly, hours are not the best: bus arrives at 5am and first train is at 12h01 which made me arrived in Emei city at 21h30. So I took a night there before continuing my journey.

Visit

  • Old town Lushuen: very nice and a lot more authentic feeling than other « old towns »,
  • Leshan grand Buddha parc: parc is good, statue also, but there is so many (chinese) tourists that I reminded me about queue in Dysneyland …

(English below)

Arrivée

Arrivée en bus depuis Quioatou.
   

Visite

Shangrila (avec Dequin) est une des portes d’entrées vers le Tibet. ~3200m

  • Old town,
       
       
  • Danse le soir sur la place carrée (désolé mais un peu chaud pour les photos),
  • Songzanlin Monastery: temple principal fermé, comme souvent en Chine, photos interdites à l’intérieure des temples.
       

J’ai renoncé au Parc Putacuo (trop cher, prix annoncé ~190y l’entrée+transport à l’intérieur + 180y de transport pour s’y rendre et revenir) et à Dequin [prononcé Dechin]: le trajet prenant environ 8-10h en hiver (vs 5h normalement) et dont le principal intérêt est le Feilai Temple et les trek en montagne pour lesquels je n’étais guère motivé par la météo, sans compter le coût du trajet aller/retour (~50y aller pour Dequin + ~30y pour Felai), puisqu’il fallait repasser par Shangrila pour aller au Sichuan.


Arrival

Bus Qioatou – Shangrila.

Visit

Shangrila (with Dequin) is one of the chinese city with big tibetan taste (and could be used as gateway there). Its altitude is about ~3200m.

  • Old town,
  • Night dance on square street,
  • Songzanlin Monastery: not so many monks, a lot of tourists, current main temple closed for renovation, still both side temple are good, sadly no photo inside temple.

I gave up on Putacuo parc and Dequin as it was too costly for my budget trip and with the weather, I didn’t feel motivated enough to go for a long 8h bus to Dequin twice (both way) as my plan was to go to Sichuan after.

(English below)

Arrivée & Préparatifs

Parti depuis Schuhe, je suis reparti vers Lijiang (Bus 5) et de là un bus vers Qiotou [prononcé Chiato]. Après un tour rapide de la « ville », je suis finalement allé à la première guesthouse démarrant le trek, les autres options ne parlant pas anglais et ne pouvant pas me renseigner sur le trek.

Suivant la destination finale, les conditions météo et ses aptitudes, le trajet prend entre 2 et 3 jours.

J +1

Première partie de trek qui commence bien … je me perds … enfin, je perds le trail sans doute en suivant trop longtemps la route cimentée. A force d’interroger les locaux (en chinois naturellement) et d’identifier correctement les chemins indiqués (ah, vous parliez du petit chemin de terre et pas de la route principale …), je finis par arriver à la première étape pour le déjeuner (après 4h de marche au lieu des 2h prévues). Enfin, bon, y a pas mort d’hommes et j’ai eu quelques vues sympas.

       

Deuxième partie plus classique et je croise d’autres trekkers. C’est sous le soleil fort de début d’après-midi que je passe les « 28 bends » (28 lacets) sur une partie du chemin assez exposé au soleil. Enfin, après cette épreuve, on atteint le point le plus haut du trek (~2600m) avant de redescendre.

   

Et on poursuit après une petite pause, le 3ème segment pour rejoindre « Halfway guesthouse » (qui a priori, n’est halfway que si on fait l’ensemble du trek).

J +2

Lever de soleil moyen, le soleil se trouvant face à moi et derrière les montagnes.

chute d’eau (cherchez les « petits » trekkers)

   

middle gorge au beau milieu de car de touristes

abus sur les chemins d’accès, si on veut utiliser 2 chemins, faut payer chaque famille => prix double vs un chemin, pas de prix combinés

       

Au final trek sympa mais qui n’est en aucun cas comparable avec le tour des Annapurnas au Népal (aussi bien en longueur, qu’en altitude, panorama, etc.). La météo a été globalement très bonne.

QQ liens

http://wikitravel.org/en/Tiger_Leaping_Gorge

http://www.chinatrekking.com/maps/yunnan-maps/tiger-leaping-gorge-trekking-map

http://birdabroad.wordpress.com/2011/09/23/hiking-tiger-leaping-gorge-day-1/


Arrival

I left Schuhe and Lijiang to reach Qiotou. After my usual quick tour of hotel, I went to the first trekking guesthouse as other were « chinese only » and without any intels on the trek.

Depending on target, fitness and weather condition, the trek lasts between 2 or 3 days.

J +1

The first part of the trek was a bit funny as I lost myself, probably following concrete road for to long. After some time asking local people (chinese only of course !), identify correct path (you were talking about this small dirt path and not the bigger one …), I managed to arrived to the first stop for lunch. It was certainly longer than expected but nothing really worrying or dangerous and there were some nice views.

After lunch, second part is more classic, more trekkers on the path and a bit of difficulty with a « 28 bends » part under the sun of the beginning of afternoon. That’s just after you can enjoy the « top » view of the trek (~2600m).

On the last part of the day, we went down to « Halfway guesthouse » which is probably only halfway if you do the whole trek which was not the case of most trekkers, it seems.

J +2

Morning with a not so good sunrise as the sun is in front of me and I’m down between two range of montaines.

Some nice waterfall.

As we come back on the road on the bottom, we can go down to middle gorge, sadly with a full load of tourists arrived by bus.

It’s also sad that the path to the gorge were build by the different guesthouse families which ask for retribution (which is ok), but if you want to use different path up and down, you have to pay each family which double price. There is no combined ticket.

At last, the trek was cool, but nothing compared to a big trek like Round the Annapurnas in Nepal. A good thing was the weather which was very good and fit for the trek (sunny but not too hot).

Few links:

http://wikitravel.org/en/Tiger_Leaping_Gorge

http://www.chinatrekking.com/maps/yunnan-maps/tiger-leaping-gorge-trekking-map

http://birdabroad.wordpress.com/2011/09/23/hiking-tiger-leaping-gorge-day-1/